Brezelknödel Laugenbrezeln vom Vortag in 2 Zentimeter große Stücke zupfen und in Milch einlegen. Das Mehl, die Eier, die geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterheben und kräftig durchkneten, bis eine weiche Masse entsteht. Je nach Gusto können Sie Petersilie oder Schnittlauch einarbeiten. Die Masse, eine Stunde, ruhen lassen. Schneiden Sie 4-6...
Kürbis, Zucchini, Spinat, Spitzkohl und Karotten putzen, klein schneiden und in einem Wok mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Zwei Filouteigblätter in 8 große Teile schneiden. Jedes Teil zusammen knautschen wie Papier, auf ein Backblech ausrichten und für 2 Minuten im vorgeheizten Backofen mit Grill golden Backen. Feldsalat vom Sand befreien,...
Den Rotkohl vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Den geschnittenen Kohl in einen großen Kochtopf geben, mit Rotwein auffüllen, salzen, pfeffern, ganze Zimtstangen und Nelken mit dazugeben. Deckel darauf und mindestens 2 Stunden kochen lassen. Die Birnen schälen, entkernen, in ein Zentimeter...
Frische Champignons halbieren, mit etwas Olivenöl in einem Wok anbraten und mit dunklem Balsamicoessig begießen. Die Flüssigkeit reduzieren lassen, bis sich rund um die Pilze ein Sirup bildet. Die Pilze vom Herd nehmen und mit Salz und Zucker abschmecken. Spitzkohl, Karotten und Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in...
Den Saft einer Zitrone, geschnittenen Schnittlauch, frische Petersilie, Salz, Pfeffer und den Sahnerahm unter den saftigen Quark heben. Helle, große Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser ab und mit Milch aufgießen. Die Butter und geriebene Muskatnuss unterheben, kräftig mit einem Stampfer...
Den Körnersenf mit Olivenöl, braunem Zucker und schwarzem Pfeffer aus der Mühle in einen hohen Becher geben. Den Saft der Orange unterheben und kräftig vermengen. Fertig! Passt hervorragend zu Wurst- und Käsesalat sowie Blatt- und Tomatensalat.
Den Fetakäse mit Naturjoghurt und Sahne in einen Küchenmixer geben. Die Knoblauchzehen, eine halbe Handvoll frischen Koriander und eine halbe Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch unter den Käse heben und durchmixen, bis es eine streichfähige Masse ist. (wenn Flüssigkeit fehlt, einfach Sahne nachgießen) auf warmen Brot der Region ist das...
Kleine Kirschtomaten halbieren, auf einen feuerfesten Teller anrichten und mit Olivenöl begießen. Für 5 Minuten in den Backofen, bei 180 Grad. Mit einem Eis Kugler oder einem Esslöffel eine gute Portion von der Käsecreme auf die warmen Tomaten setzen. Anschließend mit einem gekörnten Senfdressing begießen und mit Brot servieren. Das Rezept für die...
Fetakäse in Würfel schneiden und mit kalt gepresstem Olivenöl in einer Schale vermengen. Frische mittlere Piri Piri Schoten ohne Kerne in dünne Scheiben schneiden, Orégano, frische Petersilie oder andere Kräuter, Flor de Sal und schwarzen Pfeffer unterheben und kaltstellen. Mit Baguette und einem kühlen Weißwein ein Hochgenuss.
Die schwarzen Oliven entkernen (oder schon geschnittene kaufen) und in Scheiben schneiden. Die Grapefruits schälen und in 1 Zentimeter große Würfel schneide, die Zucchini waschen, vorn und hinten abschneiden, halbieren und mit einem Trüffelhobel dünn hobeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, etwas Honig aus Ihrer Region...
