Rezepte aus dem Kulinarium

Rezepte aus dem Kulinarium

Früchte und Gemüse

Die Feinschmecker Rezepte

Salicornia-Sprossen von holzigen Teilen befreien und mit Wasser spülen. Die Karotte schälen und auf dem Trüffelhobel dünn abziehen. In einem heißen Wok etwas Olivenöl erhitzen, die gehobelte Karotte anbraten und mit den Kirschtomaten verfeinern. Knoblauchscheiben dazugeben, Salicornia-Sprossen unterheben und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Nicht...

Karotten schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und ohne Salz bissfest kochen. Das Wasser abgießen, die Karotten etwas abkühlen lassen und mit kalt gepresstem Olivenöl begießen. Knoblauchzehen dazugeben, den Saft einer Zitrone und Honig der Region darüber laufen lassen. Eine halbe große rote Chilischote mit hineinschneiden und den Pürierstab...

Die Pastinaken wie Karotten schälen, in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im nicht gesalzenen Wasser weich kochen. Das Wasser sollte bis zu 2 Zentimeter über den Pastinaken stehen. Das Wasser nicht abgießen, den Pürierstab einsetzen und die Pastinaken im Wasser pürieren. Die Sahne und die Butter dazugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer...

Frischen Blattspinat in einem Wok mit Knoblauch und Olivenöl al dente schmoren. Die Brotscheiben in der Mitte mit einem Glas ausstechen. Das Brot mit dem Loch in einer Pfanne, mit Olivenöl, von beiden Seiten leicht anbraten. In das Loch ein Ei setzen und dies mit dem Brot wie ein Spiegelei braten. Gleichzeitig die ausgestochenen Brotstücke mit...

Helle Kartoffeln schälen, waschen und im gesalzenen Wasser kochen. Sind die Kartoffeln weich, gießen Sie das Wasser ab und stampfen diese mit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss zu einem Püree. Vor dem Servieren mit Käse bestreuen und für 10 Minuten im Ofen backen.

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