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zum Thema Petiscos und Tapas

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 zum Thema Trüffel-Zubereitung



Rezepte zum Thema Petiscos & Tapas


Rezepte zum Thema Vorspeisen, Salate und Suppen

Frisches Thunfischfilet in 5x5 Zentimeter dicke Würfel schneiden. Den Sesam in eine Schüssel geben und die Würfel von allen Seiten fest in den Sesam drücken, so daß er gut haften bleibt. Die grünen Bohnen putzen, in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden, in gezuckerten Salzwasser al dente kochen und abgießen. Die Orangen schälen und in 1 Zentimeter...

Die Chicorée Schiffchen sorgfältig von der Knospe lösen und auf einer Salatplatte sternenförmig ausrichten. Die Orangen waschen, schälen (auch das Weiße unter der Schale abschneiden) und in Würfel schneiden. Den gut durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Den Speck herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen...


Rezepte zum Thema Salate, Dressing, Öle und Essig

Balsamicoessig kräftig aufkochen lassen. Den Essig, solange kochen lassen, bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist und ein feiner Sirup übrig bleibt. Mit etwas Zucker und feinem Salz, je nach Gusto, abschmecken. Auf Salat oder gebratenen Pilzen, mit oder ohne Fleisch, ist er hervorragend geeignet. Eiscreme lässt sich mit dieser Balsamicocrème...

Rotweinessig aufkochen lassen, die Nase wegziehen, sonst läuft sie. Getrocknete Holunderbeeren in den kochenden Essig geben und mit aufkochen lassen. Die Flüssigkeit reduzieren, bis keine Säure mehr vorhanden ist. Mit etwas braunem Zucker und feinem Salz abschmecken. Diese Essenz in ein Schraubglas oder in eine Flasche mit einem guten...

Apfelessig aufkochen lassen und die frischen Blaubeeren hinzugeben. Getrockneten Estragon nach und nach zu den kochenden Blaubeeren geben und mit kochen lassen. Nach 10 Minuten vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Dieser würzig fruchtige Essig eignet sich hervorragend für kalt aufgeschnittenes Rindfleisch. Auf Vanilleeis ist diese Essenz eine...


Rezepte zum Thema vegetarische Ideen

Den Rotkohl vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Den geschnittenen Kohl in einen großen Kochtopf geben, mit Rotwein auffüllen, salzen, pfeffern, ganze Zimtstangen und Nelken mit dazugeben. Deckel darauf und mindestens 2 Stunden kochen lassen. Die Birnen schälen, entkernen, in ein Zentimeter...


Rezepte zum Thema Früchte und Gemüse

Salicornia-Sprossen von holzigen Teilen befreien und mit Wasser spülen. Die Karotte schälen und auf dem Trüffelhobel dünn abziehen. In einem heißen Wok etwas Olivenöl erhitzen, die gehobelte Karotte anbraten und mit den Kirschtomaten verfeinern. Knoblauchscheiben dazugeben, Salicornia-Sprossen unterheben und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Nicht...

Karotten schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und ohne Salz bissfest kochen. Das Wasser abgießen, die Karotten etwas abkühlen lassen und mit kalt gepresstem Olivenöl begießen. Knoblauchzehen dazugeben, den Saft einer Zitrone und Honig der Region darüber laufen lassen. Eine halbe große rote Chilischote mit hineinschneiden und den Pürierstab...


Rezepte zum Thema leckere Waldpilze

Den Schiefertrüffel putzen, wie beschrieben. Die jungen Schiefertrüffel Knollen von der Haut befreien und in 1 Zentimeter große Stücke schneiden. Mit Rapsöl in einem Kochtopf schmoren lassen, bis die Konsistenz weicher wird. Die geschmorte Masse in einen Küchenmixer gießen, mit Sahne, Salz und Pfeffer auffüllen. Solange pürieren, bis eine...

Den Hut vom Parasol entfernen und den Stiehl entsorgen. Den Pilz putzen, wie beschrieben. Nehmen Sie 3 flache Küchenschalen. Geben Sie in eine Schale das Mehl. In die zweite Schale kommen 3 Eier, Sahne, Salz und Pfeffer. Alles mit einem Schneebesen gut aufschlagen. In die dritte Schale kommen feine Semmelbrösel. Den Hut als Erstes in das...


Rezepte zum Thema Fische einfach lecker zubereiten

Die Einleitung bietet den Lesern einen Überblick über das Thema. Sie kann auch als kurze Übersicht in der Liste der Blogeinträge verwendet werden. Durch eine andere Formatierungen hebt sich der Bereich vom Rest des Textes ab. Lesen Sie weiter, um mehr über Formatierungen zu erfahren.

Bilder verleiten Besucher dazu den Blogeintrag zu öffnen. Das erste Bild des Eintrags wird automatisch als Miniaturbild des Blogeintrags verwendet. Das richtige Bild in der Miniaturansicht lässt einen Eintrag interessanter erscheinen.

Mit kurzen und einfachen Blogeinträgen halten Sie Besucher am einfachsten auf dem Laufendem. Durch eine spannende Einleitung und kurzen informativen Inhalten, kommen Besucher garantiert wieder.

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Rezepte zum Thema Meeresfrüchte und Schnecken

Den geschmorten Oktopus (wie im vorherigen Rezept zubereitet) aus der Flüssigkeit nehmen und in 1 Zentimeter große Stücke schneiden. In eine große Salatschale geben und mit Olivenöl, Apfelsaft, Salz, Pfeffer, geschnittenen Knoblauch, dünn geschnittene Zwiebeln, Zucker, geschnittene Petersilie und etwas Zitronensaft kräftig vermengen. Fertig! Etwas...

Den Oktopus von Ihrem Fischhändler küchenfertig machen lassen und für 24 Stunden einfrieren und wieder auftauen. Die Arme und den Kopf trennen und mit Lorbeerblätter in einen Bräter legen. Mit 2/3 Wasser auffüllen. Nicht salzen! Abgedeckt bei 180 Grad für 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Nach der Zeit mit einer Gabel die Festigkeit kontrollieren....

Die Krabben schälen und putzen. Vom Bauch des Sepia die Haut auf jeder Seite abziehen und kräftig in Mehl andrücken. Gleichzeitig die Krabben und den Bauch in einer großen Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Den Sepia knusprig braten, herausnehmen und dünn aufschneiden. Hübsch auf ein Holzbrett anrichten und die Krabben dazulegen. Nicht salzen und...

Ein Stück vom großen Orangenkürbis schälen und die Kerne entfernen. Den Kürbis auf einem Trüffelhobel ganz fein hobeln. Getrocknete Feigen vom Stiehl befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Orangensaft zum Kürbis geben. Alles mit Salz, Zucker, Pfeffer und Frühlingszwiebeln vermischen und 60 Minuten ziehen lassen. Die Haut vom...


Rezepte zum Thema Schwein, Kalb, Lamm und Zicklein

Ein Zicklein bei Ihrem Metzger komplett entbeinen lassen, das heißt, alle Knochen müssen entnommen werden. Das komplette Fleisch in 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Nehmen Sie einen großen Schmortopf, lassen Butter und Olivenöl aus und braten das Fleisch nach und nach knusprig an. Ist alles angebraten, das ganze Fleisch in den Topf geben,...

Eine Keule vom Zicklein am Stück belassen. Frischen Rosmarin und Thymian ganz fein schneiden, so daß Sie eine gute Handvoll geschnittene Kräuter erhalten. Die Keule salzen, pfeffern und mit den geschnittenen Kräutern einmassieren. Schalotten und Knoblauch schälen und den Boden des Bräters damit auslegen. Lorbeerblätter dazugeben und die Keule...

Das Milchzicklein von Ihrem Metzger fachgerecht präparieren lassen. Einen großen Bräter mit Olivenöl und Butter ausfetten. Lauchstangen, Karotten und Kürbis in 2 Zentimeter große Stücke schneiden und den Boden des Bräters damit auslegen. Das Zicklein salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Das Ganze mit 2 Liter Wasser auffüllen und im Ofen, bei...

Schalotten schälen und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 5-10 Minuten schmoren lassen, bis sie weich werden. Mit Balsamico- Essig aufgießen und reduzieren lassen. Kurz bevor er cremig wird, mit Zucker bestreuen, verrühren, vom Herd ziehen und warm stellen. Kirschtomaten in einer Pfanne, mit Olivenöl, bei kleiner Hitze schmoren lassen. Zucchini in...


Rezepte zum Thema Geflügel und Rindfleisch

Die Waldpilze der Saison sorgfältig putzen. Diese mit einer gewürfelten Gemüsezwiebel in einem Wok mit Sonnenblumenöl knusprig braten. Ist das Wasser reduziert, dann Butter, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Schluss mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen und warm stellen. Das Filet vom Milchkalb ist sehr fein und filigran. Dieses von den...

Die Pastinaken schälen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese in Wasser kochen, nicht salzen! Sind die Pastinaken weich, das Wasser nicht abgießen. Butter und Sahne dazugeben und die Pastinaken mit dem Pürierstab zu einem Püree zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Gusto können Sie etwas Zucker unterheben, das gibt...

Die Gemüsezwiebeln und die Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl schmoren lassen. Den fein geschnittenen Knoblauch und Oregano dazugeben. Etwas Meersalz und Pfeffer unterheben. Wird alles schon leicht goldgelb, dann die Butter und frische Petersilie hinzufügen und warm stellen. Die Kalbsleber vom Metzger in ca....