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Milch Zicklein geschmort

22.09.2022

Zubereitung

Das Milchzicklein von Ihrem Metzger fachgerecht präparieren lassen. Einen großen Bräter mit Olivenöl und Butter ausfetten. Lauchstangen, Karotten und Kürbis in 2 Zentimeter große Stücke schneiden und den Boden des Bräters damit auslegen. Das Zicklein salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Das Ganze mit 2 Liter Wasser auffüllen und im Ofen, bei 180 Grad, 60 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Danach abdecken, mit Butter bestreichen und weitere 15 Minuten unter dem Grill backen lassen. Fertig! Dazu reicht ein knuspriges Baguette und ein grüner Wein oder auch genannt Vinho Verde.

Zutaten: Für 4-6 Personen

  • 1 Milchzicklein ca. 4Kg  
  • 200ml Olivenöl  
  • 150 g Butter  
  • 2 Lauchstangen  
  • 3 Karotten  
  • 200 g Kürbis-Fleisch  
  • feines Salz  
  • schwarzer Pfeffer  
  • 2 L Wasser  
  • 2 Baguette 

Zubereitungszeit: 90 Minuten inklusiv Schmor Zeit

Schwierigkeitsgrad: mittelschwer