Grillen
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 „Rezepte aus dem Kulinarium"

Grillen

Die Feinschmecker Rezepte

Ein durchwachsenes Bratenstück vom schwarzen Schwein, vom Metzger längs ca. 3 cm dick aufschneiden lassen, sodass es ein großes Steak ergibt. Dieses Steak 2 Stunden mit Rosmarin, Lorbeer, Thymian, Bohnenkraut und Salbei bedecken und mit allen Kräutern auf den vorbereiteten Grill legen. Ein Kreuzmuster einschneiden und das Fleisch immer wieder...

In eine Schale Ketchup und Balsamico-Essig zusammengießen. Salz, Pfeffer, Fenchelsamen, Orangensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Ketchup geben und gut vermengen. Das Filet von den Sehnen und Häutchen befreien, in jeweils 3 Teile schneiden, in die Soße legen und massieren. Für 12 Stunden kaltstellen. Fertig zum...

Den Naturjoghurt in eine große Schale füllen. Geschälten klein geschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Orangenabrieb, frische klein geschnittene Chilischoten ohne Kerne, klein geschnittenen Koriander und den Saft der Orange zum Joghurt geben und gut verrühren. Die Hühner-Brüste in dem Joghurt massieren und marinieren. Für 12 Stunden kaltstellen....

Nehmen Sie von Ihrem Metzger eine Lammkeule ohne Knochen und lassen diese gleich zu einem großen Steak aufklappen. Geben Sie das Fleisch in einen großen festen Gefrierbeutel und füllen diesen mit zerdrückten Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Thymianzweige, Olivenöl, feines Salz, Pfeffer, fein geschnittene Schalotten, Naturjoghurt und Sahne. Lassen...

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