Schwein und schwarzes Schwein

„Rezepte aus dem Kulinarium" 

Schwein und schwarzes Schwein

Die Feinschmecker Rezepte

Die Edel- Reizker putzen, halbieren oder vierteln. Die Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden, mit dem Reizkern und etwas Sonnenblumenöl in einem Wok anbraten. Mit Knoblauch, Butter, Salz und Pfeffer schmoren lassen. Das Schweinefilet von allen Sehnen befreien und halbieren. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl, Thymian und Rosmarinzweige knusprig...

Das Spanferkel von Ihrem Metzger entweder aufklappen oder in 12 gleich große Teile schneiden lassen. Einen großen flachen Bräter oder sogar zwei mit Sonnenblumenöl einölen. Das Spanferkel an den großen Hautflächen mit einem scharfen Messer einschneiden, in die Bräter verteilen und von allen Seiten salzen. Die Bräter mit dem Spanferkel bis zu 5...

Olivenöl und den Saft der Zitrone in eine hohe Salatschale gießen, Knoblauch fein reiben und die Petersilie fein schneiden. Beides zu dem Öl mit Zitrone geben und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Passt wunderbar jedem kurzgebratenen schwarzen Schwein und natürlich zu anderen Fleischsorten aus der Pfanne oder vom Grill.

Die Largatinhos in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl kräftig und kurz anbraten und mit Flor de Sal bestreuen. Die Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Die Hautseite des Schweinebauchs mit einem großen scharfen Messer in Längsstreifen einschneiden, (ca. 0,5 cm breit und 5 mm tief). Das Salz und den Pfeffer in den Schweinebauch kräftig einmassieren. Die Gemüsezwiebeln schälen, in etwas größere Spalten schneiden und mit Olivenöl gleichmäßig in einem Bräter verteilen. Den Schweinebauch mit der...

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