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Dorade mit Nuss Schalen geräuchert

10.09.2022

Zubereitung

Die Douraden von Ihrem Fischhändler küchenfertig machen lassen. Den Räucherofen, wie in den letzten Rezepten, herrichten. Diesmal räuchern wir mit Haselnussschalen, Walnusskerne und ganze Erdnüsse mit Schale, sowie etwas Mehl vom kanadischen Hartholz. Den Fisch auf den Räucher Grill legen, Deckel darauf und auf einem Brenner im Aussenbereich 30 Minuten räuchern. Von dem Fisch die Haut abziehen und je nach Gusto verarbeiten.

Zutaten: Für 6 Personen

  • 2 Douraden, je 500 g  
  • 1 EL Haselnussschalen  
  • 1 EL Walnusskerne  
  • 7 ganze Erdnüsse mit Schale  
  • 1 EL Mehl vom kanadischen Hartholz 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht