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Requeijão vom Schaf unter Hüft Rinder Steak mit Meersalz an gebackenen Rosmarin Kartoffeln und Pilzen

20.09.2022

Zubereitung

Kleine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, Wasser abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit dem Handballen andrücken und in eine Auflaufform legen. Frische Champignons und Rosmarinzweige anlegen, mit Olivenöl übergießen, mit Flor de Sal bestreuen und im Ofen mit Grill für 20 Minuten, bei 120 Grad backen lassen. Requeijãokäse vom Schaf mit schwarzem Pfeffer und geschnittenen Frühlingszwiebeln leicht vermischen. Die Steaks aus der Rinder-Hüfte kurz und kräftig in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von jeder Seite 3 Minuten anbraten und mit grobem Meersalz bestreuen. In der Pfanne ruhen lassen. Den Käse in der Mitte des Tellers anrichten, das Steak darauflegen und die gebackenen Pilze mit den Kartoffeln dekorieren. Ein schönes kaltes Bier oder ein Weißwein passen hervorragend dazu.

Zutaten: Für 2 Personen

  • 6 kleine Kartoffeln  
  • 6 frische Champignons 
  • 2 Rosmarinzweige  
  • 100ml Olivenöl  
  • feines Salz  
  • schwarzer Pfeffer  
  • 200 g Requeijão vom Schaf  
  • Flor de Sal  
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln  
  • 2 Rinderhüft Steak, je 250 g  
  • 50ml Sonnenblumenöl  
  • grobes Meersalz 

Zubereitungszeit: 45 Minuten inklusiv Koch Zeit

Schwierigkeitsgrad: mittelschwer