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Knusprige ausgelöste Ente

10.09.2022

Zubereitung

Die Ente so zubereiten, wie auf den Seiten 16 und 17 beschrieben. Anschließend die Ente abkühlen lassen und das Fleisch mit der Haut vom Knochen lösen. Versuchen Sie die Stücke so groß wie möglich zu lassen. Die Haut am Fleisch nicht wegmachen. Die ausgelöste Ente in einer Auflaufform mit etwas Flüssigkeit (die vom Zubereiten der Ente übrig ist) auslegen; die gefüllte Auflaufform in den vorgeheizten Backofen, bei 120 Grad unter dem Grill knusprig Backen und dann mit den Zutaten oder Beilagen anrichten. Feinschmecker schätzen Ente ohne Knochen. Ein feiner Rotwein passt hervorragend.

Zutaten: Für 4 Personen

  • 1 Ente 2-3 kg  
  • feines Salz  
  • schwarzer Pfeffer  
  • 100ml Olivenöl  
  • 3 Gemüsezwiebeln  
  • 3 Karotten  
  • 4 Bio- Orangen

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Back Zeit

Schwierigkeitsgrad: mittelschwer